Para ser un buen cocinero hay que leer muchos cuentos
La antropóloga Laura Piaggio, junto con las nutricionistas Marina Rolón, Silvina Dupraz, y la pediatra Beatriz Schloss, forman parte del equipo del Programa Nutricional que tiene su sede en un rinconcito del viejo edificio de Cardiología de la ex Casa Cuna, y que depende de la Dirección General de Planificación Operativa del Ministerio de Salud. Un Programa que se ocupa hace más de 10 años de tres líneas de acción fundamentales: el trabajo con los equipos de los Centros de Salud, en lo que es la atención y el seguimiento de los niños, adolescentes y embarazadas con algún problema nutricional; la realización de monitoreos a través de encuestas periódicas para conocer la situación epidemiológica; y una línea que está relacionada con la educación alimentaria, con la promoción de la salud y la prevención de los problemas nutricionales. Con ella estuvimos conversando sobre el apoyo que el equipo encontró en la literatura para trabajar temáticas por fuera de las estructuras que a veces imp